LIMA2019.-\u00a0Sodexo Per\u00fa es el proveedor oficial del servicio de alimentaci\u00f3n de los m\u00e1s de 10 mil atletas que competir\u00e1n en los Juegos Lima 2019 y estar\u00e1n alojados en la Villa Panamericana y Parapanamericana, as\u00ed como la Villa de la Escuela Naval del Per\u00fa; sirviendo, en total, m\u00e1s de 800 mil raciones durante la realizaci\u00f3n de los Juegos Panamericanos y Parapanamericanos.<\/p>\n
El nivel de servicio de la alimentaci\u00f3n de los atletas tiene por misi\u00f3n servir comida segura con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad e inocuidad, garantizando as\u00ed una operaci\u00f3n eficiente.<\/p>\n
Adem\u00e1s, las empresas Arambur\u00fa y Gate Gourmet tambi\u00e9n tendr\u00e1n a su cargo el servicio de alimentaci\u00f3n en las villas sat\u00e9lites, y las sedes de competencia y entrenamiento, respectivamente. En la Villa Panamericana y Parapanamericana, Sodexo servir\u00e1 373,322 raciones. Mientras que Gate Gourmet servir\u00e1 378,869; y Arambur\u00fa 53,058 (villas sat\u00e9lites) y 14,220 (ceremonias).<\/p>\n
Para anunciarlo, se realiz\u00f3 una firma de convenio y una presentaci\u00f3n oficial del men\u00fa y la oferta gastron\u00f3mica peruana que se brindar\u00e1 durante la contienda deportiva m\u00e1s importante del continente. Dicho evento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del Director General de los Juegos Lima 2019, Alberto Valenzuela; Juan Antonio Silva, Director de Comunicaciones, Comercial y Mercadotecnia de Lima 2019; el Country President Sodexo Per\u00fa, Alfonso de los Heros; y Edgardo Oliva, Director del Segmento de Servicios Corporativos de Sodexo.<\/p>\n
\u201cSomos una potencia gastron\u00f3mica y as\u00ed lo vamos a demostrar, pero desde Lima 2019 me toca hablar de la importancia de tener socios estrat\u00e9gicos que van a respaldar las expectativas tan altas que tenemos en todos los niveles de servicio que brindaremos a los atletas. Lima no solo ser\u00e1 el centro del deporte en Am\u00e9rica, sino que \u2013con aliados estrat\u00e9gicos como Sodexo\u2013 ser\u00e1 el centro de la atenci\u00f3n\u201d, asegur\u00f3 Valenzuela.<\/p>\n
Por su parte, De los Heros ratific\u00f3 el compromiso de excelencia que tiene Sodexo con el servicio que brindar\u00e1 durante Lima 2019.<\/p>\n
\u201cQue no les quepa duda de que en estos Juegos vamos a dejarlo todo por el pa\u00eds. Se trata de un evento hist\u00f3rico, extraordinario, que debe unir a los peruanos. Y que realmente va a reflejar lo mejor de todos nosotros; todo lo que podemos ofrecer en cuanto a gastronom\u00eda, atenci\u00f3n, y vamos a dejar el nombre del Per\u00fa bien en alto.\u201d<\/p>\n
Respecto a las dimensiones masivas y el reto log\u00edstico de ese evento, Oliva brind\u00f3 algunos datos l\u00fadicos impresionantes. Por ejemplo: la cocina y el comedor de la Villa Panamericana y Parapanamericana ser\u00e1n del tama\u00f1o de un estadio y medio de f\u00fatbol.<\/p>\n
\u201cLlegaremos a picos de 24 mil raciones al d\u00eda\u2026 En t\u00e9rminos log\u00edsticos es todo un desaf\u00edo. Algunos datos divertidos: la cantidad de queso mozarela que se utilizar\u00e1 representar\u00e1 el tama\u00f1o y el peso de cuatro Volkswagen escarabajo. Asimismo, la cantidad de espaguetis podr\u00eda cubrir la distancia Lima-Machu Picchu, de ida y vuelta. El peso de todo el arroz que se utilizar\u00e1 ser\u00e1 igual al de los 200 trabajadores que estar\u00e1n en la cocina. Y, si consideramos que una gallina pone un huevo al d\u00eda, necesitar\u00edamos 1,264 a\u00f1os para todos los huevos que se utilizar\u00e1n durante esos 55 d\u00edas.\u201d<\/p>\n
Sodexo es reconocida internacionalmente como la empresa l\u00edder en la provisi\u00f3n de servicios de alta calidad durante eventos deportivos masivos, tales como el Rally Dakar, el Tour de Francia, el Roland Garros, etc. En el 2015, la compa\u00f1\u00eda tuvo a su cargo el servicio de alimentaci\u00f3n y bebidas en los Juegos Panamericanos de Toronto; y en el 2014, el de las Olimpiadas de Londres.<\/p>\n
Los servicios contemplados para Lima 2019 ser\u00e1n: alimentaci\u00f3n, hidrataci\u00f3n y hielo. El servicio de alimentaci\u00f3n estar\u00e1 destinado a atender a los atletas y oficiales, tanto como a la Familia de los Juegos, jueces, \u00e1rbitros, fuerza laboral, voluntarios, y prensa local e internacional.<\/p>\n
En total, Sodexo tiene previsto atender a m\u00e1s de 6,212 atletas y oficiales, as\u00ed como 1,875 voluntarios en los Juegos Panamericanos Lima 2019. En los Juegos Parapanamericanos, dar\u00e1 servicio a 2,954 atletas. Por ello, la empresa destinar\u00e1 un equipo de 300 profesionales altamente capacitados, quienes ofrecer\u00e1n un servicio de la m\u00e1s alta calidad, con una atenci\u00f3n a tiempo completo.<\/p>\n
Platos bandera<\/p>\n
Sodexo proveer\u00e1 un servicio con men\u00fa internacional; sin embargo, se enfocar\u00e1 en impulsar la gastronom\u00eda nacional, para lo cual trabajar\u00e1 de la mano con proveedores locales y el destacado chef Aldo Cardini, reconocido especialista de la comida peruana.<\/p>\n
Durante Juegos, se colocar\u00e1 diariamente el contenido del men\u00fa en un lugar visible para el conocimiento de los comensales, habiendo 6 horarios de atenci\u00f3n distintos a lo largo de cada jornada. Algunos de los platos t\u00edpicos contemplados ser\u00e1n: papa rellena, ceviche, tamales, lomo saltado, aj\u00ed de gallina, arroz con leche, mazamorra, etc.<\/p>\n
Existir\u00e1 una oferta de alimentaci\u00f3n denominada \u201cLima fusi\u00f3n de sabores y sensaciones\u201d, que estar\u00e1 compuesta por 4 estaciones distintas: \u201cLima Culinary Tour\u201d (platos t\u00edpicos peruanos), \u201cPizza and Pasta Street\u201d (pastas y pizzas), \u201cDowntown Grill\u201d (comida t\u00edpica americana), e \u201cInka Bio Market\u201d (frutas y verduras variadas).<\/p>\n
Salubridad e inocuidad alimenticia<\/p>\n
Dado que se trata de deportistas de alto nivel, se tiene como misi\u00f3n servir comida segura, con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad e inocuidad, que garanticen su mejor desempe\u00f1o profesional.<\/p>\n
Por ello, en la elaboraci\u00f3n de alimentos no se utilizar\u00e1 alcohol, mate de coca, maca o alg\u00fan alimento energizante natural como insumo en las preparaciones. La presentaci\u00f3n de infusiones ser\u00e1 en sobres sellados para evitar cualquier manipulaci\u00f3n o contaminaci\u00f3n intencionada. Asimismo, Sodexo se encuentra realizando an\u00e1lisis a la carne de res que utilizar\u00e1 en las preparaciones, para verificar su contenido de esteroides anab\u00f3licos.<\/p>\n
Se tiene como objetivo identificar, mitigar y vigilar posibles fuentes de contaminaci\u00f3n intencionada de alimentos. Existir\u00e1n planes de contingencia en seguridad alimentaria y un procedimiento de respuesta ante sospecha de alguna enfermedad transmitida por alimentos.<\/p>\n
Por otro lado, se tratar\u00e1 de reducir impactos negativos al medio ambiento, utilizando m\u00e1s de 3 millones de art\u00edculos de pulpa de papel biodegradable y compostable.<\/p>\n
Acerca de Lima 2019<\/p>\n
Los Juegos Panamericanos Lima 2019, se inaugurar\u00e1n el 26 de julio de 2019 en una ceremonia que se desarrollar\u00e1 en el Estadio Nacional. El certamen continental congregar\u00e1 a 6,680 deportistas de 41 pa\u00edses y delegaciones de toda Am\u00e9rica.<\/p>\n
Ser\u00e1n en total 17 d\u00edas de competencias y ceremonias, entre el 26 de julio y el 11 de agosto, que se desarrollar\u00e1n en 14 distritos de Lima y Callao en distintas sedes como la VIDENA, Complejo.<\/p>\n
Deportivo Villa Mar\u00eda del Triunfo, Villa Deportiva Regional del Callao, Polideportivo de Villa El Salvador, Punta Rocas, entre otros.<\/p>\n
En los Juegos Panamericanos se celebrar\u00e1n un total de 39 deportes, que incluyen un n\u00famero de 61 disciplinas, en las que se competir\u00e1n por las medallas de oro, plata y bronce. Un total de 22 disciplinas son clasificatorias para los Juegos Ol\u00edmpicos de Tokio 2020.<\/p>\n
Los Juegos Parapanamericanos, albergar\u00e1n a 1,890 Para Atletas de 33 pa\u00edses, que participar\u00e1n en 17 deportes y 18 disciplinas. Las competencias se realizar\u00e1n entre el 23 de agosto y el 1 de setiembre de 2019. 13 deportes entregar\u00e1n cupos a los Juegos Paral\u00edmpicos Tokio 2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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